O Conselho de Turismo da Costa Rica faz um esforço consciente para promover a gastronomia através do Plano Nacional de Alimentação Saudável e Sustentável
De acordo com a Organização Mundial do Turismo, a gastronomia está a tornar-se um dos mais importantes incentivos para as viagens e os países devem ter estratégias para reforçar a qualidade, a variedade e a singularidade dos produtos autónomos do seu destino.
Com essas estatísticas em mente, o Conselho de Turismo da Costa Rica, juntamente com a Câmara de Restaurantes da Costa Rica (CACORE) e o Instituto Nacional de Biodiversidade (INBio), anunciou a segunda fase do Plano Nacional de Alimentação Saudável e Sustentável. Desenvolvido como uma nova estratégia que pretende ajudar a promover a competitividade do país como destino turístico, o plano irá mostrar os seus produtos gastronómicos e destacar o seu património nacional.
O objetivo do programa é promover a cozinha da Costa Rica como sustentável, considerando os aspectos sociais, ambientais e económicos em todas as fases da produção, comercialização e serviço. O programa não só ajuda a formar o pessoal dos estabelecimentos culinários na preparação de pratos tradicionais, como também dá grande ênfase à utilização de plantas, legumes e frutos locais nas receitas. Espera-se que esta iniciativa contribua para aumentar o apreço pela cultura gastronómica local a nível nacional e internacional.
"Aqui no ICT, estamos extremamente orgulhosos da nossa cozinha nacional e ainda mais orgulhosos de a mostrar ao mundo através do nosso sector turístico", disse Alejandro Castro Alfaro, diretor de marketing do Conselho de Turismo da Costa Rica. "O Plano Nacional de Alimentação Saudável e Sustentável foi criado para apoiar ainda mais essa ideia, assim como o Plano Nacional de Turismo Sustentável."
A localização tropical da Costa Rica oferece frutos e legumes exóticos facilmente disponíveis e incluídos na cozinha e bebidas locais. Quando visitar a costa das Caraíbas, não se esqueça de provar o frango jerk, o marisco e os pratos de arroz e feijão. Ou se viajar pelo Lago Arenal, experimente o robalo de água doce grelhado no carvão, servido com uma salada de palmito e um batido de guanabana. Outros pratos que vale a pena experimentar são o ceviche na costa do Pacífico, uma pipa (coco) acabada de sair da árvore na praia, tamales ou uma chávena de café costarriquenho num chorreador de café.
Como parte do comité que desenvolveu o Plano Nacional de Alimentação Sustentável e Saudável, o ICT está a implementar vários projectos para apoiar o programa. Em janeiro de 2015, o ICT emitiu a sua primeira Certificação de Turismo Sustentável (CST) para gastronomia a seis restaurantes que estão a elevar a fasquia para uma cozinha verdadeiramente autêntica e sustentável. O conselho de turismo também planeia desenvolver festivais gastronómicos para apoiar ainda mais o Programa de Gastronomia Tradicional da Costa Rica.
A formação e a certificação a nível nacional para o sector gastronómico e/ou turístico da Costa Rica prosseguem em 2016.
Para mais informações sobre a Costa Rica, visite www.visitcostarica.com