Adicionar um toque sexy e saudável ao nosso menu de pequeno-almoço familiar de panquecas, ovos e cereais é agora mais fácil do que nunca com o "gallo pinto" da Costa Rica. Um estudo recente publicado pelo Nutrition Journal descobriu que a combinação de qualquer tipo de feijão com arroz pode ajudar a parar os picos de açúcar no sangue em adultos com diabetes tipo 2. Com 25,8 milhões de pessoas nos EUA a viver com esta doença, o "gallo pinto" da Costa Rica é uma alternativa saudável e criativa para o menu do pequeno-almoço mundano.
Um acompanhamento tradicionalmente servido nos pequenos-almoços costarriquenhos, a típica mistura de arroz e feijão, também conhecida como "gallo pinto", pode agora ser servida com um toque costarriquenho que inclui uma elaborada seleção de ingredientes nutritivos para aqueles que procuram levar um estilo de vida mais saudável com um pouco de picante. E toda a gente concorda que adicionar um pouco de picante é uma jogada fantástica e sexy!
Os costarriquenhos, que acreditam firmemente no movimento "da quinta para a mesa" desde antes de este se tornar popular, são especialistas em criar refeições deliciosas a partir de ingredientes frescos e locais cultivados através de métodos de agricultura sustentável. O Plano Nacional de Alimentação Saudável e Sustentável, um dos mais recentes esforços da Costa Rica para promover a sua competitividade como um destino culinário, incentiva o renascimento de pratos tradicionais altamente nutritivos e saborosos, como o "gallo pinto". Anteriormente perdido na oferta gastronómica da Costa Rica, o valor nutricional da mistura clássica de arroz e feijão foi redescoberto.
A receita seguinte é uma receita contemporânea de "gallo pinto" da Costa Rica:
Ingredientes
- 1 onça de culantro fresco
- 4 dentes de alho
- 2 ½ colheres de sopa de cebolas picadas
- 2 ½ colheres de sopa de pimentos doces picados
- 2 ½ colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de chá de sal
- 2 ½ chávenas de arroz cozido
- 1 chávena de feijão preto ou vermelho escorrido
- ½ chávena de caldo de feijão
- Molho Worcestershire (um substituto para o molho local da Costa Rica)
Preparação
Refogue as cebolas, o pimentão e o alho com 2 ½ colheres de sopa de manteiga até ficarem cristalizados. Acrescente o feijão e o caldo de carne até que o caldo se reduza a metade. De seguida, adicione o sal, o arroz cozido e misture bem. Uma vez misturado, adicione o molho Worcestershire a gosto. No final, adicione o coentro e verifique o tempero.
*Serve 3-4 pessoas
**As adições podem incluir tomates, cebolas verdes e proteínas como carne de porco, frango e vaca.
Para mais informações sobre a Costa Rica, visite www.visitcostarica.com