As Cabinas los Almendros, foram construídas para substituir um antigo projeto de secador de cacau, pertencente à família León Chang, que servia para receber as colheitas da zona, já que até finais dos anos 70, o cacau era o sector mais importante e lucrativo da atividade. No entanto, devido ao fungo Monilia, as colheitas diminuíram drasticamente, assim como a economia dependente desta cultura. Por esta razão, o uso do solo da área foi reformado por projectos centrados no uso turístico, graças às diferentes atracções que o sector apresenta.
O hotel foi construído nos seus primeiros passos no ano 2000, o terreno foi entregue ao seu atual proprietário, o Sr. Frank León, que com os seus próprios meios iniciou a atividade com apenas 4 quartos. Graças ao crescimento comercial da zona, o primeiro edifício de dois andares foi concluído em 2005, e mais tarde, em 2007, a fase de construção foi concluída.
Quando o hotel foi fundado, o comércio local estava em plena expansão, pelo que não existiam muitas instalações, uma vez que os locais comerciais eram escassos e as estradas eram de lastro, pelo que o hotel cresceu juntamente com Puerto Viejo, em contacto direto com a sua cultura, as pessoas da zona e o ambiente, principal motivo de visitação turística no sector devido à experiência proporcionada pelo contacto com os recursos naturais.